Vest: U susret 17. Festivalu zimnice u Koceljevi

U petak, 25.septembra Koceljeva će ponovo, 17.put za redom, postati prestonica domaće zimnice. U parku u centru varoši, u okviru dvodnevne privredno-turističke manifestacije, okupiće se na desetine prerađivača voća i povrća iz tamnavskog kraja ali i iz cele Srbije i ponuditi svoje proizvode pripremljene po tradicionalnoj recepturi. Među njima će se naći i “Gazda Agrarko”, gazinstvo koje se bavi proizvodnjom ajvara u koceljevačkom selu Svileuva. 

Svi znamo onaj prepoznatljivi miris pečene paprike koji krajem leta zamiriše iz svakog dvorišta i vraća nas pravo u detinjstvo. Ali u današnjem brzom ritmu života, retko ko ima vremena, prostora i živaca za sate provedene pored šporeta. Zato na scenu stupaju proizvođači zimnice, poput gazdinstva „Gazda Agrarko”, ljudi koji su odlučili da spakuju  čistu nostalgiju u teglu i donesu je na trpezu kupaca.

-Kada smo pre više od deset godina započeli svoju misiju, malo ko je verovao da se tradicionalni srpski opanak i moderni agrobiznis mogu naći u istoj rečenici. Ipak, naša vizija „modernog seljaka” brzo je prerasla u nešto mnogo veće. Nismo želeli da budemo samo još jedno ime na polici supermarketa, već smo želeli da stvorimo brend kome se veruje. Zato je danas svaki korak pod našom kontrolom – od prve, pažljivo ubrane crvene paprike na njivi, pa sve do onog čuvenog zvuka kada otvorite teglu savršenog ajvara- kažu u ovom gazdinstvu. 

Kupci na koceljevačkom Festivalu zimnice treba da zaborave na industrijske trake i neproverene ukuse. Ono što iz godine u godinu nude izlagači je prava rapsodija ukusa, tradicija koja budi čula i sećanje na detinjstvo.

I u gazdinstvu “Gazda Agrarko” provode se dani u radu, brižljivo proizvedenoj i  biranoj sirovini, preradi tona i tona povrća..

Iza svake “Agrarko” tegle kriju se žuljevite ruke i trud porodica koje papriku poznaju u dušu. Oni su uspeli da urade ono najteže: da spoje stroge, savremene standarde kvaliteta sa starim spiskom recepata, nasleđenim od baka.

Tajna njihovog uspeha leži i u tome što se ne plaše novog doba. Kroz moderne kanale komunikacije direktno su se povezali sa ljudima koji cene dobru hranu.

Slušali su šta tržište želi i na to odgovorili vrhunskim kvalitetom. 

U „Agrarku” su doneli čvrstu odluku i povukli hrabar potez – nema svaštarenja. Njihova uža specijalnost je isključivo „kralj zimnice” – ajvar i to u četiri izdanja, skrojena za svačiji ukus. Od neponovljivog klasika, blagog ajvara , preko onog sa maslinovim  uljem za ljude sa istančanim ukusom i zdravim navikama do ljutog ajvara koji, kažu prijatno greje kao i ekstra ljutog namenjenog hrabrim gurmanima jer njegova ljutina traje tokom čitavog dana. 

Zbog neverovatne potražnje i poverenja kupaca, veliki broj tegli pronađe svoje vlasnike još u avgustu, pre nego što jesen zvanično i pokuca na vrata. Ipak, domaćini iz “Agrarka” uvek ljubomorno čuvaju jedan deo zaliha za tradicionalni Festival zimnice u Koceljevi – jer najveći praznik hrane ne sme da prođe bez glavne zvezde. 

-Kada kupac jednom proba naš proizvod i na nepcima oseti tu drastičnu razliku između industrijskog i pravog domaćeg ajvara, on se uvek vraća- ponosno ističu iz ovog gazdinstva. 

I u tome je cela poenta. U svetu gde se sve pravi brzo, serijski i na dugme, „Gazda Agrarko” je dokazao da se vreme, trud i iskrena ljubav prema hrani uvek isplate. Njihov ajvar nije samo obrok – to je tegla u kojoj su se pomirile tradicionalne vrednosti srpskog sela i potrebe modernog čoveka koji jednostavno želi da jede  dobro.